Muokataan sivua Kalan valmistustavat
Siirry navigaatioon
Siirry hakuun
Et ole kirjautunut sisään. IP-osoitteesi näytetään julkisesti sivun muokkaushistoriassa. Harkitse käyttäjätunnuksen rekisteröimistä: se ei vaadi henkilökohtaisia tietoja ja tuo mukanaan lisätoimintoja. IP-osoitteellesi lähetetyt viestit näkyvät keskustelusivullasi.
Ole hyvä äläkä tallenna testimuokkauksia. Voit harjoitella muokkaamista hiekkalaatikolla.
Kumoaminen voidaan suorittaa. Varmista alla olevasta vertailusta, että haluat saada aikaan tämän lopputuloksen, ja sen jälkeen tallenna alla näkyvät muutokset.
Nykyinen versio | Oma tekstisi | ||
Rivi 5: | Rivi 5: | ||
− | == | + | == Paistaminen pannussa == |
− | Pannussa paistamisen tarkoitus on kypsentää kala ja saada kalan pinta kullankeltaiseksi ja rapeaksi. Jauhoja käytetään sen takia että kala pysyisi koossa lautaselle asti. Silakat ja muikut | + | Pannussa paistamisen tarkoitus on kypsentää kala ja saada kalan pinta kullankeltaiseksi ja rapeaksi. Jauhoja käytetään sen takia että kala pysyisi koossa lautaselle asti. Silakat ja muikut kieritellaan ruisjauhoissa ennen paistoa, koska ne ovat rasvaisia ja voimakkaan makuisia. Hienoaromisemmat kalat kuten lohet ja kampelat vaativat vehnäjauhokäsittelyä. Yksi tapa on vatkata muna ja sekoittaa korppujauhoja siihen. Jonka jälkeen kalaa pyoritellään sekoituksessa. Kalan paistamisessa on tärkeää että rasvaa on riittävästi ja pannu on kuuma. Ruskettämisen jälkeen vähennetään lämpöä. |
+ | |||
== Uunissa paistaminen == | == Uunissa paistaminen == | ||
− | Kilon painoiset kalat ovat parhaimpia | + | Kilon painoiset kalat ovat parhaimpia uuni kaloja. Kalat asetetaan pannulle selkäpuoli ylöspäin vatsalihat taivutettuna sisäänpäin. Maustaminen ja suolaaminen voi tapahtua ennen paistamista. Myös paistamisen jälkeen voi maustaa tai suolata oman maun mukaan. Kalan selkään hierotaan jauhoja ja sivellään kanamunaa. Tämän jälkeen kalan selkään ripotellaan korppujauhoja. Kaloja jotka ovat kuivalihaisia kuten hauki voi käsitellä voisulalla. Uunikala kypsytetään miedolla lämpötilalla koon mukaan puolestatunnista tuntiin. Lopuksi kala sivellään sen omalla liemellä. Uunipannu kannattaa vuorata levinpaperilla tai paistokelmulla jotta kalaa on helppo siirtää ilman että se hajoaisi. Liemestä saa hyvän kastikkeen lisäämällä jauhoja ja kermaa. |
+ | |||
== Keittäminen == | == Keittäminen == | ||
Rivi 47: | Rivi 49: | ||
== Lähteet == | == Lähteet == | ||
* Kalassa.netin arkisto | * Kalassa.netin arkisto | ||
− | |||
− | |||
− |